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马里奥·莫萨

  稿件来源:北京中赫国安

  “我会在所有球员、教练甚至工作人员需要我的时候,第一时间出现并为他们解决一切问题。”——马里奥·莫萨

  在刚刚过去的这个中超间歇期,北京中赫国安队远赴德国进行了集训,球队不仅在那里度过了一段痛并快乐着的拉练时光,更是悄悄的完成了一笔”转会”。成功从德甲俱乐部挖角,将汉堡俱乐部老臣,主厨兼营养师马里奥·莫萨引入队中。而马里奥·莫萨的加盟也证明了中赫国安对于细节上的重视,希望用最好的后勤保障来服务整个团队,更加职业化的方式用最专业的人员完成最专业的事情。

  马里奥·莫萨出生于1968年2月24日,虽然出生地是在德国汉堡,但他还是选择了意大利国籍。莫萨的老家是美丽的度假胜地,西西里岛拉瓦努萨,他也会在每年夏天都回到家乡陪伴父母。想记住他的名字并不难,他手机背后的超级马里奥贴纸也正是他的名字。

  众所周知,意大利的美食在世界闻名,正是因为从小的耳濡目染和兴趣使然,让马里奥走上厨师的道路。在年仅20岁的时候就获得了欧洲专业标准组织颁发的厨师从业资格证,肉类加工证书、以及精品熟食加工证书。同时马里奥在2015年也成功获得了营养师从业资格证书。

  马里奥在汉堡俱乐部工作长达十二年,事实上,据马里奥介绍,他与汉堡的渊源可以追溯到二十年前:“其实我在汉堡俱乐部满打满算是有二十年的时间,前八年作为兼职,后来的十二年正式成为汉堡俱乐部的一名员工为球队服务。“

  在汉堡俱乐部,每一名球员、教练以及工作人员都对他的手艺赞不绝口。此次被中赫国安挖角,让不少人非常伤心。“汉堡俱乐部告诉我,马里奥的离开让他们感到很难过,因为马里奥在球队中有着非常高的赞誉,几乎所有人都喜欢他以及他做的饭。”中赫国安俱乐部国际部总监马季奇说道。“我们一定也会爱上莫萨,因为在汉堡看来,中赫国安选择一名最专业的球队营养师,他能够为球队带来最科学最美味的食物。”

  “我们的目标就是去做中国最专业的足球俱乐部,所以每一项内容都应该从细节着手。”如果说聘请施密特教练团队是从技战术方面来提升球队战斗力,那么马里奥的到来,则是在后勤保障上给予球员最好的关怀,“在来到球队之后,他便会马上投入工作,从教练的角度来说,他们也需要马里奥的加入,这样能够为他们的训练计划提供最好的后勤保证,通过科学合理的膳食也帮助球员恢复,甚至远离伤病。”

  近年来,不少俱乐部都有过高薪聘请大牌外教、大牌巨星的情形,也在一定程度上推动了职业联赛的发展。但是,像此番中赫国安引入马里奥的情况却还是从未发生,这种做法恰恰也展现出了一支职业足球俱乐部在规划球队发展中的全面性和专业性,让专业的人做专业的事。就好比克洛普在执教利物浦之后,立即从拜仁挖来了女主厨兼营养师莫纳-内莫尔。莫纳也给利物浦带来了科学食谱,多元化厨房以及大量的新型功能性饮品。

  引入马里奥并不是一件容易的事,作为汉堡死忠的他,就曾拒绝过当时作为勒沃库森主帅施密特的邀请,直到此次施密特来到北京加之诚心诚意:“德国有挺多球队想挖我过去的,主教练在勒沃库森的时候就想邀请我过去,但是我当时给他们的答复是在德国范围内我不会效力除了汉堡以外的其他俱乐部。一日为蓝,终身为蓝。我就出生在汉堡,一直都是汉堡拥趸。和主教练包括助理教练沃尔夫关系很好,当时也在汉堡共事过。”

  此次马里奥加盟中赫国安可谓有备而来,曾经作为多国部队汉堡俱乐部的营养师,马里奥表示自己在德国时期就曾尝试偏亚洲口味的饮食,从这一点也能看出马里奥的专业性,“运动员餐碳水化合物的含量会高一些,需要根据训练的内容作出调整,所有的营养物质,蛋白质、碳水化合物需要根据训练强度来定。我想未来的饮食结构肯定会和中国的饮食特点有一个融合,给队员提供最适合的。我在汉堡也尝试做一些偏亚洲口味的菜,像拌面、炒面、新鲜蔬菜和肉一起。汉堡当时也是有来自世界各地的球员在队中,所以需要根据队员的口味作调整。”

  马里奥在汉堡时期就曾尝试亚洲风格菜系

  此外,马里奥还专门就营养师的概念为大家进行了普及, “作为厨师就只负责做饭,但是作为营养师我当时在运动营养机构学习需要了解什么样的食物里面有什么样的营养成分,怎么搭配,作为厨师就不会想那么多,作为营养师这桌子上的坚果我都知道营养成分是什么,队员怎么更好地吸收,怎么更好地摄取。“

  通过马里奥的说明,晦涩高深的职业一目了然展现了出来,也更让人们明白营养师在球队中的重要性,保证了队员身体健康,“厨师知道面条就是面条,但对于营养师来说会看到那里有碳水化合物,有维他命,有各种营养成分,我都了解。比如椰子,和一些蔬菜里面就有一些物质能帮助肌肉快速恢复,一般的厨师对此是不了解的。”

  正如马季奇之前提到的,如果想去做一个中国最专业的足球俱乐部,每一项内容都应该从细节着手,尤其是最贴近生活的衣食住行更是应该事无巨细,作为负责“食”的大主管,马里奥也给出了自己的见解:“现代足球这个大环境下,营养师是一个俱乐部里很重要的角色,对于球队来说很重要的一点是球员可以保持健康,保持一个良好的状态。吃饭的话队员在哪儿都是吃,麦当劳肯德基,但是作为职业球员我们需要他们有个健康的饮食,我想主教练正是基于这种考虑才把我请到这边来。虽然可能对于大多数人来讲营养师通过健康的饮食能为他们提高百分之一到百分之二,但是这百分之一到二,在足球运动中往往就可能是决定性的。他们的饮食越健康,身体状况就会越来越好,这些都是通过数值可以体现出来的。”

  因此,从马里奥的阐述我们能看出,球员的状态同样也是营养师可以把控的,也将成为教练团队中的重要补充部分,正是因为这样,施密特也会在未来的客场比赛中带上马里奥一起随队征战。除此之外,正如同利物浦聘请了新任营养师之后改造厨房一样,一线队和青训梯队的厨房也会进行更加合理的装改。不仅一线队的球员们将得到马里奥的“食补”,青训梯队的孩子们也将在更加科学的膳食管理体系中成长。

  中赫国安在德国拉练期间,马里奥就已经与球队会合,那时,整个团队就给他留下了很好的第一印象:“这个团队超级棒,队内气氛很好,大家很团结,训练之余大家一起划船,一起过生日,参加各种活动,我很期待这里的工作和生活。”不想融入俱乐部的厨子不是好营养师,相信来自汉堡的马里奥也会与球队一拍即合,从此在饮食方面为球队保驾护航,让所有人吃到看到最美味最科学最专业的食物。

责任编辑:张宗健